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傳統與現代融合的美食盛會

2024/12/13 10:18:25    來源：焦作日報

　　好吃，好吃。”“這個腌蘿卜條真好吃。”“腌黃瓜口感真清爽。”12月12日15時，一場別開生面的腌菜文化活動在市工業路大長垣飯店舉辦，眾多熱愛腌菜的市民與各界嘉賓齊聚一堂，共同參與這場將傳統與現代相融合的美食盛會。

　　腌菜，作為一種傳統的美食制作技藝，承載著一代又一代人的記憶與情感。它不僅僅是一種食物的保存方式，更是一種文化的傳承與延續。大長垣首屆腌菜文化活動為這種傳統技藝提供了良好的展示平臺。11月23日，活動正式啟動，40余名熱情滿滿的市民報名參加。按活動要求，12月10日、11日，參加者將自己腌制的菜品送至活動現場。經工作人員統計，腌菜作品有40余種。有的市民更是獨具匠心，一次性提供了4種風味各異的腌菜作品。記者在現場了解到，這些腌菜作品的原材料豐富多樣，蘿卜、黃瓜、大芥等尋常食材在大家的手中搖身一變，成了風味獨特的腌菜佳肴。

　　本次活動邀請了眾多嘉賓，他們在我市餐飲界有著舉足輕重的地位。市政協原副主席、市餐飲與住宿行業協會會長和金貴，市餐飲與住宿行業協會黨支部書記侯向學，市餐飲與住宿行業協會副會長兼秘書長宋太安，市餐飲與住宿行業協會副會長、市清閣苑酒店董事長陳良才，市餐飲與住宿行業協會副會長、市迎賓館有限責任公司董事長侯珺劼。這些嘉賓不僅在我市餐飲行業有著卓越的成就，也是美食文化的傳承者與推動者，他們的參與見證了大長垣首屆腌菜文化活動的高規格與專業性。

　　市餐飲大工匠趙章記、市餐飲與住宿行業協會監事長陳東明、山陽區馬天順酸菜魚館董事長馬天順，趙記燴面堂董事長趙紅霞以及市餐飲與住宿行業協會副會長李寶慶為評委。這些評委以專業的眼光和豐富的經驗，對眾多腌菜作品進行了品鑒與評判，確保評選結果的公正與權威。此外，此次活動還邀請了市民代表參與其中，讓普通市民也有機會現場品鑒不同風味的腌菜，感受腌菜文化的獨特魅力，使活動更具親民性與廣泛性。

　　過去，每到蔬菜豐收的季節，人們便會精心挑選食材，通過各種調料與腌制手法，將新鮮的蔬菜轉化為可以長久保存的腌菜。這些腌菜陪伴著人們度過一個個春夏秋冬，成為餐桌上不可或缺的美味。如今，大長垣首屆腌菜文化活動的舉辦，正是對這種傳統美食文化的尊重與弘揚。

　　在活動現場，一排排擺放整齊的腌菜作品誘惑著人們的味蕾，評委們認真細致地品嘗、打分，市民代表則在一旁交流著各自的感受。大家因腌菜而相聚，共同探討腌菜的制作工藝、風味特色，分享著與腌菜有關的故事。這場活動不僅僅是一場腌菜的評選，更是一次文化的交流與碰撞，讓更多的人了解這一傳統美食文化。

　　評委對每一份腌菜作品都進行了細致的品鑒，結合制作者提供的視頻進行打分。經過緊張又嚴格的品鑒，田俊嶺獲得了本次活動的一等獎，毛天恩、向利平獲得了二等獎，薛奎、張愛珍、張鵬獲得了三等獎。

　　所有參賽選手都獲得了大長垣飯店精心準備的禮物，這份禮物是大長垣大廚腌制的咸菜和烤制的燒餅。市民代表對本次活動給予了較高評價，希望大長垣飯店今后多舉辦類似活動，在滿足群眾味蕾的同時，傳承和發揚美食文化。

　　李寶慶表示，大長垣飯店應以此次活動為新的起點，在傳承中創新、在創新中發展，走向更廣闊的天地，讓更多的人品味到這一傳統美食背后的獨特魅力和深厚情感。

　　和金貴對這次活動給予了高度評價。他說，本次活動的成功舉辦，離不開大長垣飯店的大力支持與精心籌備。大長垣飯店作為行業內的知名企業，一直以來致力于傳承和弘揚中華飲食文化，此次活動旨在挖掘、傳承和弘揚珍貴的飲食文化遺產，為廣大傳統腌菜愛好者提供了一個展示技藝、交流經驗的平臺，同時也借此機會讓更多的人了解傳統腌菜，推動其在現代社會的創新與發展。希望大長垣飯店能夠繼續發揮行業引領作用，為推動傳統腌菜乃至整個餐飲行業的發展作出更大貢獻。

記者 朱穎江

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