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春日限定美味，鄭百園帶您嘗“鮮”

2025/3/7 11:09:04    來源：焦作日報

　　“春吃芽，夏吃瓜”。驚蟄時節，人們都愛吃上幾口剛冒頭的春芽，比如口感鮮嫩、清爽的薺菜。唐朝詩人白居易曾這樣描繪它：“滿庭田地濕，薺葉生墻根。”

　　在焦作，人們認識并了解鄭百園飯店是從餃子開始的，而它之所以能迅速成為焦作餐飲界的主流大眾餐飲企業，靠的不僅僅是那美味的餃子，還有其獨居特色的菜品以及鄭百園人那種對待餐飲文化的敬業精神。近段時間，該店推出的“春味”薺菜餃子給大家帶來了不一樣的美食體驗。

　　春季正是萬物生長時期，我們生活在大自然的懷抱里，應順應自然。野菜，是大自然贈予我們的天然美味，多種多樣的野菜也給餐飲行業帶來了一股清新的氣息。

　　春天的野菜，鮮嫩、天然、健康、營養、美味、翠綠、秀色養眼。洗凈的薺菜過沸水后撈出攥干，和剁好的肉餡或炒制好的雞蛋混合在一起，輔以蔥末、姜末攪拌，再加入相應的調料，一盆盆混合著薺菜清香的葷、素餃子餡就做好了。揉好的面團在一雙雙巧手下被熟練地搟成餃子皮，一張張餃子皮包裹住薺菜肉餡，將春天的氣息牢牢鎖住。

　　煮好的薺菜餃子，鮮嫩的薺菜與面粉的麥香完美融合，咬上一口，獨特的香氣在舌尖綻放，這便是春天的味道。

　　春天對愛美食的人來說，是一個埋頭苦吃的時節。這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無盡蔓延。

　　“現在，我們主要上新了薺菜餃子，過段時間，隨著野菜上市品種的增多，我們還會上更多野菜類餃子。”該店相關負責人說，店里野菜餃子既有葷餡，又有素餡，可以滿足不同食客的口味。

　　春天的野菜不僅可以入藥，營養價值也高。比如藥食同源的薺菜，其味道鮮美，早春時節就可以采摘，因此有“野菜第一鮮”的美稱。薺菜中含有蛋白質、糖類、纖維素、礦物質和多種氨基酸等營養成分。

　　“多年來，為了讓大家吃上一口‘鮮’，我們的餃子餡料基本采用時令蔬菜。”該負責人說，制作餃子的面粉一律選用強筋粉，無添加劑和防腐劑，不添加干面粉和淀粉，全程由10年以上的水餃師傅和面、搟壓，確保面質的口感和面筋的韌性。餡料精選綠色基地優質蔬菜，更有兒童水餃采用有機精品蔬菜，從源頭上做到食材的新鮮和安全。

　　鄭百園飯店連續多年被評為“焦作特色飯店”“河南餐飲名店”“中國綠色餐飲企業”等。該店長期堅持綠色健康、原汁原味的原則，堅決不使用食用香精添加劑等食化原料，堅持用老湯手工制作每道菜肴。

記者 齊云霞

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