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來源：羊城晚報

　　今年的端午節(jié)注定與別不同，在這個特殊的時刻，宅家過節(jié)別有意味。雖然如此，廣州各大商家別出心裁推出的各式粽子依然成為端午粽子市場的熱銷品，市民通過各種渠道就能便捷購買和品嘗到廣府經(jīng)典，又或者創(chuàng)新口味以及來自全國各地的特色美味粽子。

　　“四時花競巧，九子粽爭新。”一直以來，端午時節(jié)千家品粽，萬戶懸囊，各地都有吃粽子、放紙鳶、掛艾草菖蒲等習(xí)俗。今年，因為新冠疫情防控工作需要，廣州等地不能扒龍舟、吃龍船飯，但記者了解到，今年的粽子市場依然豐富多彩，鮑魚粽、水晶粽、聯(lián)名和盲盒包裝粽子……林林總總?cè)尉x擇。

　　新餡料 味蕾新體驗

　　粽子古稱“角黍”，相傳粽子是為祭奠投江的屈原而誕生的，到了晉代，粽子成為端午節(jié)的節(jié)慶食物，并一直流傳至今。

現(xiàn)今，粽子有南派北派之分，主要通過餡料區(qū)分，北派多以紅棗、豆沙等甜食為主，如北京粽子；南派以五花肉、蝦米、蠔豉、干貝、冬菇、咸蛋黃等為主，如廣東咸肉粽。

　　目前市場上，對什么餡料才能吸引顧客，各大商家也是絞盡腦汁。蔡瀾美食坊的“放粽山水系列”，以肉質(zhì)嫩滑結(jié)實的鰻魚肉為餡，推出麻香鮮甜的藤鰻鰻魚粽、鮮甜彈牙的蒲燒鰻魚粽。同時，這個系列還推出兩款融合了茶香的粽子：普洱桂花豆沙粽在餡里加入香金桂，與云南普洱搭配，即便是甜也能吃出層次感；而茉莉豆沙青茶粽，則以茉莉花茶來化豆沙甜膩，沁人心脾。

　　潮皇食府的秘制鮮鮑一直深受食客喜愛，今年，他們推出的“鮮煞四方”新組合——鮑魚粽禮盒，每只粽子里面都有兩只潮皇招牌秘制鮮鮑，而且餡料豐富、分量十足。裹蒸粽里面有大大只的蠔豉、干貝、咸蛋黃，還有大大件、入口即化的五花肉以及香菇、栗子、花生等餡料，味道鮮香濃郁豐厚肥美，很有豪華大體的“潮汕范兒”。

　　低甜低脂 水晶粽值得擁有

　　除了餡料創(chuàng)新，不少商家開始對粽子的“結(jié)構(gòu)”進(jìn)行創(chuàng)新。近年來，水晶粽憑借著高顏值成為不少年輕消費者首選。之所以稱為水晶粽，是因為其透亮水晶的外皮，如碧桂園千璽機(jī)器人餐廳的水晶粽，外皮由木薯淀粉與天然海藻糖調(diào)制而成，冰沁爽口，餐廳主打低卡低甜，有“爭渡禮盒”、”奪錦禮盒”兩個系列。

　　同樣擁有經(jīng)典粽子系列的陶陶居今年也推出主打低糖、低脂的水晶粽——“與粽星夢”，內(nèi)含五款口味(茉莉花柚子、抹茶榛子、卡布奇洛、桑葚和水蜜桃水)，搭配“檸檬水果輕盈”袋泡茶，清新又健康。

　　經(jīng)典餡料 市場上的“硬通貨”

　　經(jīng)典餡料粽子永遠(yuǎn)是粽子市場上的“硬通貨”。陶陶居的“粽也陶陶系列”精選高山箬葉、泰國糯米、肥瘦相間的上等豬肉，為食客帶來經(jīng)典的廣府味；其紫糯香芋粽、金絲蜜棗粽、豆沙粽味道清甜軟糯，深受傳統(tǒng)老廣歡迎。

　　碧桂園千璽機(jī)器人餐廳的“功夫米粽系列”精選黃米、黑米，搭配豐富食材，用傳統(tǒng)古法炮制，讓人感受家的味道；廣御軒今年推出的“秘制粽禮”——由米其林星級大廚親手制作、餡料配比拿捏有道，有飽滿清香的咸肉粽和枧水粽；廣州酒家推出的“風(fēng)味肉粽禮盒”主打經(jīng)典實惠，肉嫩味鮮、油潤香糯。

　　禮包盲盒 邊吃邊玩

　　廣州市場不少粽子的包裝都比較講究。“1940年陶陶居”的精品粽選用高端禮盒，加上有歷史感的名字，很受有情懷的顧客青睞。南京大排檔今年以金陵端午五彩繩為包裝設(shè)計靈感，從特色虎驅(qū)五毒的傳統(tǒng)民俗文化，帶出金陵特色五彩端午禮盒：內(nèi)含限量版帆布袋、創(chuàng)意虎頭帽、醒神香囊、五彩蛋兜、彩蛋、南京市民俗博物館優(yōu)惠券，不僅能吃，還能玩。

　　廣州酒家則推出主打盲盒和聯(lián)名的“妙趣粽子禮盒”和“粽是你鴨粽子禮盒”。前者商家會隨機(jī)贈送5款哆啦A夢模型盲盒中的其中一款；而和核桃小鴨聯(lián)名的“粽是你鴨禮盒”內(nèi)含3款不同造型鑰匙扣，同樣用盲盒隨機(jī)贈送。

　　南豐朗豪酒店將粽子包裝禮袋設(shè)計成精致時尚手袋，以端午香袋為設(shè)計靈感，寓意吉祥如意，商家采用“朗豪粉”緞面搭配艾草香包配飾，為這個夏天增加了幾分時尚和可愛。

　　地方特色粽 飽含家鄉(xiāng)味

　　在廣東，潮州美食一直以獨特方式存在。記者了解到，潮州粽——梔粿，又稱梔棕，同樣用糯米制成，形似年糕，既柔軟又粘稠，是潮汕特有的端午時令糕點。梔粿的吃法比較講究，要用紗線割成數(shù)小片，再蘸蜂蜜、糖等配料食用，苦中帶甜，還有淡淡的清香。

　　我們常說的粽子在潮汕地區(qū)則被稱為粽球，其餡料也非常豐富。咸粽子的餡料有豬肉、蓮子、咸蛋黃、香菇、蝦米等；而制作咸甜雙拼粽子時，在咸粽基礎(chǔ)上再加入一角甜豆沙，形成咸甜兩味，獨特又美味。

　　今年，海底撈推出了多款川味粽子，有青花椒鹵肉、清油牦牛肉、番茄牦牛肉……平時，我們在廣州海底撈就吃得多了，而有竹筍、蓮藕等四川特有配料的辣味粽子，你又吃過沒？