創新河南 創出新彩|從0到1的堅守與突破——河南省食用菌產業技術體系發展歷程回顧
更新時間：2023-9-7 20:35:13 來源：河南日報客戶端
時政要聞
河南日報客戶端記者 劉曉陽
河南是食用菌第一大省，產量、產值連續19年居全國首位；市場上每3個香菇和5朵平菇中，就有一個產自河南；當前，食用菌已成為我省保障農產品供給、促進農民增收的重要產業。
食用菌產業發展壯大的背后，關鍵是科技創新，河南省食用菌產業技術體系則是科技創新背后的重要推手。
十多年來，在省委、省政府大力支持下，在穩定的財政資金投入下，河南省食用菌產業技術體系取得豐碩成果，建立起從良種繁育到良法栽培、從產地到餐桌的全產業鏈技術支撐體系，以食用菌產業的高質量發展推動農業強省建設。
從無到有的堅守
將時間拉回十多年前，那時，我省食用菌科研幾乎處于停滯狀態，品種以引進為主，僅能開展技術服務和應用技術研究，與國內食用菌科研實力較強的省份相比，處于跟跑階段。
一組數據足以說明當時食用菌科技人才的匱乏：全省正高級職稱人員只有2人，從事食用菌技術研究和推廣的人員不足50人，雖然新鄉、三門峽、信陽、周口等地成立了食用菌科研團隊，但大多處于缺衣少食狀態。
2010年，河南省現代農業產業技術體系建設啟動。省委、省政府以前瞻性眼光關注到食用菌產業的巨大發展潛力，17個省體系中食用菌首批率先啟動。至此，瀕臨解散邊緣的河南食用菌科研隊伍聚集起來，為接下來科技支撐產業發展打下堅實基礎。
萬事開頭難。
沒有平臺，建平臺，沒有資源，找資源。2013年，體系啟動建設河南省第一個食用菌種質資源庫，體系專家數十年如一日堅持全省范圍內野生種質資源調查搜集，發現伏牛山、太行山蘊藏著豐富的野生牛肝菌種群，羊肚菌、蟲草、靈芝、木耳、側耳、猴頭菇、金針菇等上百種食藥菌。截至目前，該庫已保藏各類食用菌種質資源近2000份，并初步建成標本庫，極大緩解了育種資源匱乏的不利局面，為品種選育奠定了堅實基礎。
與此同時，體系專家通過對搜集到的54個香菇和38個平菇種質資源進行分子評價和聚類分析，建立了基于分子技術分析手段的食用菌真實性鑒定方法，發明了單孢快速分離技術，加速食用菌育種效率。“體系幫我鑒定種源的真實性，把住質量關，在種子生產經營中我更有底氣了。”汝州朕迪公司孫國政感觸頗深。
功夫不負有心人。2017年7月，我省第一個平菇新品種黑平16-1通過審定，標志著河南省食用菌育種實現了零的突破，這也是國內第一個通過省內鑒定、適宜工廠化栽培的平菇新品種。
緊接著，體系專家又創造出多個“河南第一”：第一個香菇品種、第一個猴頭菇品種、第一個毛木耳品種、第一個靈芝品種……我省食用菌育種逐漸走上快車道。
目前，省食用菌產業技術體系共選育出食用菌新品種28個，授權新品種23個。特別是2023年，農業農村部首批授權的14個食用菌新品種中，有7個出自河南，其中省體系自主選育的有6個。
體系隊伍也在不斷壯大，專家人數已由最初4人增加到7人。“2022年，我們對省農業產業技術體系進行重構重塑，目前食用菌體系設1名首席、1名遺傳育種崗位專家，在新鄉、三門峽、信陽、周口、駐馬店5市設立綜合試驗站，從全省選拔了2名85后的‘青年崗’專家。”省農業農村廳科教處處長鄭曉杰介紹。
“產業技術體系的穩定支持，助力食用菌育種工作加速前進，為打好種業翻身仗貢獻河南力量，推動河南食用菌產業的高質量發展。”省食用菌體系首席專家張玉亭說。
從0到1的突破
從無到有的河南省食用菌產業技術體系又做了哪些從0到1的突破？
隨著體系的創新能力不斷提升，聚焦優勢品種，在選育優良品種的基礎上，體系專家集成示范了一系列現代化生產技術，以科技創新支撐鄉村振興及“雙碳”戰略。
——示范推廣“集中制棒，分散出菇”技術。
在西峽、盧氏等傳統香菇生產地區，上世紀90年代形成的季節性種植方式，滿足不了鮮香菇周年消費的發展要求。
針對供需結構性矛盾和工廠化生產難的問題，體系專家創建了環境可控的工廠化制棒靜穩養菌轉色技術，示范推廣了集中制棒、分散出菇、品種搭配、節能烘干、采后保鮮等高效高產栽培技術。
“把出菇期拉長了9個月，設施利用率和空間利用率都提高了好幾倍，公司收益5年實現了翻番。”盧氏金海生物總經理張秀芬表示。
——培養料的發酵制備種植技術達到國際領先。
平菇是我省食用菌主要栽培品種之一，輝縣冀屯鎮有20多年的平菇種植史，全鎮有1萬多個種植大棚，過去民間摸索的“發酵料”技術不穩定，菌袋時常會大面積污染。
在長期實踐中，體系專家研發的“發酵料”種植平菇技術，無需使用煤電，就能對培養料進行高溫滅菌，出菇產量高、質量優。“培養料成功率達95%以上，從制料到出菇，時間大大縮短，產量大大提高。”冀屯鎮菇農王林寧說。
“‘發酵料’種植平菇技術，首次揭示了發酵料具有抑菌和促平菇生長的雙重功能及原理，解決了長期以來培養料發菌質量不穩定的核心問題。”中國工程院院士李玉表示，該技術填補了生物制備平菇培養料的理論空白，在該領域的研究水平達到國際領先。
——食用菌產業滅菌環節“雙改”取得重大突破。
過去，河南每年菌棒滅菌用煤總量約100萬噸，散煤污染問題亟待解決。在省食用菌產業技術體系支持下，經過三年探索和推動，我省食用菌產業滅菌環節煤改氣改電（簡稱“雙改”）取得技術突破，食用菌產業生產效能實現了質的跨越。
“全省推廣食用菌產業‘雙改’，降低大氣污染指數的同時，還提升了產業的發展層次和水平，這是農業生產綠色低碳轉型發展的有益探索。”省生態環境廳相關負責人表示。截至目前，我省規模化食用菌生產企業全部實現“雙改”，受到了省大氣污染防治辦公室的通報表揚。
——構建食用菌現代農業全產業鏈標準體系。
經過30多年的實踐，我省食用菌產業形成了獨特的春栽、秋栽和夏栽香菇、平菇發酵料生產等多種模式。今年省委一號文件提出，河南要建立食用菌全產業鏈標準體系。
“我們完成了‘河南香菇全產業鏈標準化生產’標準綜合體系。”省食用菌產業技術體系崗位專家、省農科院食用菌研究所研究員孔維麗介紹，制定了包括從菌種生產到采后保鮮、烘干、產品質量追溯在內的8個單項標準。與此同時，正在進行平菇全產業鏈標準體系的建設。
“兩個標準體系建成后，將打造一批標準化、規模化、機械化、優質化原料基地，培育以產品為主線、全程質量控制為核心的農業龍頭企業標準‘領跑者’，推動食用菌產業的高質量發展。”孔維麗表示。
——綠色循環生產技術創新“菇糧輪作”新模式。
食用菌是循環農業的重要節點，是糧食生產的伴生型產業。食用菌產業如何與糧食生產有機融合？體系專家創新的“菇糧輪作”新模式，重構了現代農業循環，為秸稈找到了出路，為土壤找到了活路，為農民找到了財路。
據統計，與秸稈直接還田方式相比，秸稈“過菇還田”方式使畝均經濟效益提高了6500元，同時，土壤質量也得到大大提升。
從1到N的未來
踐行大食物觀，全方位多途徑開發食物資源，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，食用菌產業空間大、潛力大、前景好。
多年來，食用菌體系按照全省一盤棋要求，在院縣共建、科技特派員等項目支持下，構建科研、推廣、培訓機構、企業、新型農業經營主體、脫貧戶“六位一體”協同推廣模式，形成“政、產、學、研、用”協同推廣機制，先后建立示范基地18個，引進示范食用菌優良品種14個，示范技術集成及單項新技術超過20項，累計示范經濟效益100億元以上。
前不久，河南省首家省級食用菌研究所——省農科院食用菌研究所正式成立。該所是在省農科院食用菌創新團隊基礎上組建而成，為河南食用菌產業增添更多科研力量。
“作為食用菌大省，產業面臨的主要瓶頸有兩個：一是前端優良菌種品種供應自給能力不足，二是后端深加工能力還有所欠缺。”張玉亭表示，從前端和后端分別發力，提高科研創新平臺以及科研隊伍建設，補足河南食用菌產業基礎研究和應用研究能力，支持優種選育和精深加工產品的研發。
面對新形勢新任務，食用菌產業體系大有可為，也必須要大有作為。“在省農科院等省體系建設依托單位和體系專家團隊的努力下，農業農村部批復在我省建設黃淮海食用菌種質資源評價與利用重點實驗室。”鄭曉杰表示，目前正在積極推動建設河南省食用菌精深加工產業研究院。
借力鄉村振興東風，河南省食用菌產業技術體系將實現從1到N的更多可能性，結出更多科研碩果，推動河南食用菌產業高質量發展，助力農業強省建設。
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河南日報客戶端記者 劉曉陽
河南是食用菌第一大省，產量、產值連續19年居全國首位；市場上每3個香菇和5朵平菇中，就有一個產自河南；當前，食用菌已成為我省保障農產品供給、促進農民增收的重要產業。
食用菌產業發展壯大的背后，關鍵是科技創新，河南省食用菌產業技術體系則是科技創新背后的重要推手。
十多年來，在省委、省政府大力支持下，在穩定的財政資金投入下，河南省食用菌產業技術體系取得豐碩成果，建立起從良種繁育到良法栽培、從產地到餐桌的全產業鏈技術支撐體系，以食用菌產業的高質量發展推動農業強省建設。
從無到有的堅守
將時間拉回十多年前，那時，我省食用菌科研幾乎處于停滯狀態，品種以引進為主，僅能開展技術服務和應用技術研究，與國內食用菌科研實力較強的省份相比，處于跟跑階段。
一組數據足以說明當時食用菌科技人才的匱乏：全省正高級職稱人員只有2人，從事食用菌技術研究和推廣的人員不足50人，雖然新鄉、三門峽、信陽、周口等地成立了食用菌科研團隊，但大多處于缺衣少食狀態。
2010年，河南省現代農業產業技術體系建設啟動。省委、省政府以前瞻性眼光關注到食用菌產業的巨大發展潛力，17個省體系中食用菌首批率先啟動。至此，瀕臨解散邊緣的河南食用菌科研隊伍聚集起來，為接下來科技支撐產業發展打下堅實基礎。
萬事開頭難。
沒有平臺，建平臺，沒有資源，找資源。2013年，體系啟動建設河南省第一個食用菌種質資源庫，體系專家數十年如一日堅持全省范圍內野生種質資源調查搜集，發現伏牛山、太行山蘊藏著豐富的野生牛肝菌種群，羊肚菌、蟲草、靈芝、木耳、側耳、猴頭菇、金針菇等上百種食藥菌。截至目前，該庫已保藏各類食用菌種質資源近2000份，并初步建成標本庫，極大緩解了育種資源匱乏的不利局面，為品種選育奠定了堅實基礎。
與此同時，體系專家通過對搜集到的54個香菇和38個平菇種質資源進行分子評價和聚類分析，建立了基于分子技術分析手段的食用菌真實性鑒定方法，發明了單孢快速分離技術，加速食用菌育種效率。“體系幫我鑒定種源的真實性，把住質量關，在種子生產經營中我更有底氣了。”汝州朕迪公司孫國政感觸頗深。
功夫不負有心人。2017年7月，我省第一個平菇新品種黑平16-1通過審定，標志著河南省食用菌育種實現了零的突破，這也是國內第一個通過省內鑒定、適宜工廠化栽培的平菇新品種。
緊接著，體系專家又創造出多個“河南第一”：第一個香菇品種、第一個猴頭菇品種、第一個毛木耳品種、第一個靈芝品種……我省食用菌育種逐漸走上快車道。
目前，省食用菌產業技術體系共選育出食用菌新品種28個，授權新品種23個。特別是2023年，農業農村部首批授權的14個食用菌新品種中，有7個出自河南，其中省體系自主選育的有6個。
體系隊伍也在不斷壯大，專家人數已由最初4人增加到7人。“2022年，我們對省農業產業技術體系進行重構重塑，目前食用菌體系設1名首席、1名遺傳育種崗位專家，在新鄉、三門峽、信陽、周口、駐馬店5市設立綜合試驗站，從全省選拔了2名85后的‘青年崗’專家。”省農業農村廳科教處處長鄭曉杰介紹。
“產業技術體系的穩定支持，助力食用菌育種工作加速前進，為打好種業翻身仗貢獻河南力量，推動河南食用菌產業的高質量發展。”省食用菌體系首席專家張玉亭說。
從0到1的突破
從無到有的河南省食用菌產業技術體系又做了哪些從0到1的突破？
隨著體系的創新能力不斷提升，聚焦優勢品種，在選育優良品種的基礎上，體系專家集成示范了一系列現代化生產技術，以科技創新支撐鄉村振興及“雙碳”戰略。
——示范推廣“集中制棒，分散出菇”技術。
在西峽、盧氏等傳統香菇生產地區，上世紀90年代形成的季節性種植方式，滿足不了鮮香菇周年消費的發展要求。
針對供需結構性矛盾和工廠化生產難的問題，體系專家創建了環境可控的工廠化制棒靜穩養菌轉色技術，示范推廣了集中制棒、分散出菇、品種搭配、節能烘干、采后保鮮等高效高產栽培技術。
“把出菇期拉長了9個月，設施利用率和空間利用率都提高了好幾倍，公司收益5年實現了翻番。”盧氏金海生物總經理張秀芬表示。
——培養料的發酵制備種植技術達到國際領先。
平菇是我省食用菌主要栽培品種之一，輝縣冀屯鎮有20多年的平菇種植史，全鎮有1萬多個種植大棚，過去民間摸索的“發酵料”技術不穩定，菌袋時常會大面積污染。
在長期實踐中，體系專家研發的“發酵料”種植平菇技術，無需使用煤電，就能對培養料進行高溫滅菌，出菇產量高、質量優。“培養料成功率達95%以上，從制料到出菇，時間大大縮短，產量大大提高。”冀屯鎮菇農王林寧說。
“‘發酵料’種植平菇技術，首次揭示了發酵料具有抑菌和促平菇生長的雙重功能及原理，解決了長期以來培養料發菌質量不穩定的核心問題。”中國工程院院士李玉表示，該技術填補了生物制備平菇培養料的理論空白，在該領域的研究水平達到國際領先。
——食用菌產業滅菌環節“雙改”取得重大突破。
過去，河南每年菌棒滅菌用煤總量約100萬噸，散煤污染問題亟待解決。在省食用菌產業技術體系支持下，經過三年探索和推動，我省食用菌產業滅菌環節煤改氣改電（簡稱“雙改”）取得技術突破，食用菌產業生產效能實現了質的跨越。
“全省推廣食用菌產業‘雙改’，降低大氣污染指數的同時，還提升了產業的發展層次和水平，這是農業生產綠色低碳轉型發展的有益探索。”省生態環境廳相關負責人表示。截至目前，我省規模化食用菌生產企業全部實現“雙改”，受到了省大氣污染防治辦公室的通報表揚。
——構建食用菌現代農業全產業鏈標準體系。
經過30多年的實踐，我省食用菌產業形成了獨特的春栽、秋栽和夏栽香菇、平菇發酵料生產等多種模式。今年省委一號文件提出，河南要建立食用菌全產業鏈標準體系。
“我們完成了‘河南香菇全產業鏈標準化生產’標準綜合體系。”省食用菌產業技術體系崗位專家、省農科院食用菌研究所研究員孔維麗介紹，制定了包括從菌種生產到采后保鮮、烘干、產品質量追溯在內的8個單項標準。與此同時，正在進行平菇全產業鏈標準體系的建設。
“兩個標準體系建成后，將打造一批標準化、規模化、機械化、優質化原料基地，培育以產品為主線、全程質量控制為核心的農業龍頭企業標準‘領跑者’，推動食用菌產業的高質量發展。”孔維麗表示。
——綠色循環生產技術創新“菇糧輪作”新模式。
食用菌是循環農業的重要節點，是糧食生產的伴生型產業。食用菌產業如何與糧食生產有機融合？體系專家創新的“菇糧輪作”新模式，重構了現代農業循環，為秸稈找到了出路，為土壤找到了活路，為農民找到了財路。
據統計，與秸稈直接還田方式相比，秸稈“過菇還田”方式使畝均經濟效益提高了6500元，同時，土壤質量也得到大大提升。
從1到N的未來
踐行大食物觀，全方位多途徑開發食物資源，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，食用菌產業空間大、潛力大、前景好。
多年來，食用菌體系按照全省一盤棋要求，在院縣共建、科技特派員等項目支持下，構建科研、推廣、培訓機構、企業、新型農業經營主體、脫貧戶“六位一體”協同推廣模式，形成“政、產、學、研、用”協同推廣機制，先后建立示范基地18個，引進示范食用菌優良品種14個，示范技術集成及單項新技術超過20項，累計示范經濟效益100億元以上。
前不久，河南省首家省級食用菌研究所——省農科院食用菌研究所正式成立。該所是在省農科院食用菌創新團隊基礎上組建而成，為河南食用菌產業增添更多科研力量。
“作為食用菌大省，產業面臨的主要瓶頸有兩個：一是前端優良菌種品種供應自給能力不足，二是后端深加工能力還有所欠缺。”張玉亭表示，從前端和后端分別發力，提高科研創新平臺以及科研隊伍建設，補足河南食用菌產業基礎研究和應用研究能力，支持優種選育和精深加工產品的研發。
面對新形勢新任務，食用菌產業體系大有可為，也必須要大有作為。“在省農科院等省體系建設依托單位和體系專家團隊的努力下，農業農村部批復在我省建設黃淮海食用菌種質資源評價與利用重點實驗室。”鄭曉杰表示，目前正在積極推動建設河南省食用菌精深加工產業研究院。
借力鄉村振興東風，河南省食用菌產業技術體系將實現從1到N的更多可能性，結出更多科研碩果，推動河南食用菌產業高質量發展，助力農業強省建設。
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