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社會新聞

又到一年“香腸季”灌制香腸添年味兒
更新時間:2024/12/24 9:57:14    來源:焦作日報

  冬至已過,一種腌制食品在悄然升溫。昨日,記者在我市一些農貿市場看到,隨著氣溫走低,一串串正在晾曬的豬肉香腸出現在市場,年味兒也被一起“掛”了起來。

  冬至節氣后的焦作,除了有干冷的空氣,農貿市場中還彌漫著一種獨特的味道,那便是豬肉香腸的氣味。昨日,記者在我市多家農貿市場走訪時看到,售賣豬肉的店鋪是市場中當之無愧最熱鬧的攤位。攤位里懸掛的一串串紅白相間、各種口味的豬肉香腸,成了農貿市場里一道獨特的風景線。

  在金土地市場雛牧香批零中心,一名攤位工作人員麻利地將剁碎的豬肉拌上調料,再通過灌腸機將原料裝進腸衣,然后嫻熟地捆扎。就這樣,一根根色澤亮麗的豬肉香腸很快就加工完成,購買者可以帶回家中自行晾曬,也可以在店里免費風干。“豬后腿肉肥瘦相間,如果三分肥七分瘦的話,做出來的豬肉香腸口感更好。”該中心負責人陳小玲向記者分享制作豬肉香腸時選肉的“秘訣”。

  據了解,根據配料不同,目前每500克豬肉香腸連工帶料的價格在16元至20元,口味包括廣式、五香、麻辣等,市民可以根據自己的口味任意選擇,也可以自帶調料來店加工。

  “腸衣、香料、加工費全部包含在內,肉價也能接受,晾好了取回家蒸熟就能吃,省事省力。”市民趙女士說。他們全家都愛吃豬肉香腸,但自己制作比較麻煩,所以每年冬天都會到農貿市場做十幾公斤。“肉是自己選的,口味也是家人喜歡的,比買成品更讓人放心。”市民孫大娘說。

  “現在正是晾曬香腸的好時候,天氣晴朗、溫度較低,且空氣干燥。”采訪中,塔南農貿市場一戶商家告訴記者。走訪中,不少商戶表示,冬至前后灌豬肉香腸的市民越來越多,豬肉的銷量是平時的兩三倍,每天她都得加班制作。進入農歷臘月后,來灌香腸的市民還會增多。

  據了解,隨著“香腸季”的到來,市場上的豬肉消費需求將不斷增大,再加上春節臨近,豬肉需求量也會逐漸遞增,制作豬肉香腸的加工費用可能會跟隨市場變化而有所走高。

(記者李鍇)

文章編輯:李燦 
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    又到一年“香腸季”灌制香腸添年味兒
    2024/12/24 9:57:14    來源:焦作日報

      冬至已過,一種腌制食品在悄然升溫。昨日,記者在我市一些農貿市場看到,隨著氣溫走低,一串串正在晾曬的豬肉香腸出現在市場,年味兒也被一起“掛”了起來。

      冬至節氣后的焦作,除了有干冷的空氣,農貿市場中還彌漫著一種獨特的味道,那便是豬肉香腸的氣味。昨日,記者在我市多家農貿市場走訪時看到,售賣豬肉的店鋪是市場中當之無愧最熱鬧的攤位。攤位里懸掛的一串串紅白相間、各種口味的豬肉香腸,成了農貿市場里一道獨特的風景線。

      在金土地市場雛牧香批零中心,一名攤位工作人員麻利地將剁碎的豬肉拌上調料,再通過灌腸機將原料裝進腸衣,然后嫻熟地捆扎。就這樣,一根根色澤亮麗的豬肉香腸很快就加工完成,購買者可以帶回家中自行晾曬,也可以在店里免費風干。“豬后腿肉肥瘦相間,如果三分肥七分瘦的話,做出來的豬肉香腸口感更好。”該中心負責人陳小玲向記者分享制作豬肉香腸時選肉的“秘訣”。

      據了解,根據配料不同,目前每500克豬肉香腸連工帶料的價格在16元至20元,口味包括廣式、五香、麻辣等,市民可以根據自己的口味任意選擇,也可以自帶調料來店加工。

      “腸衣、香料、加工費全部包含在內,肉價也能接受,晾好了取回家蒸熟就能吃,省事省力。”市民趙女士說。他們全家都愛吃豬肉香腸,但自己制作比較麻煩,所以每年冬天都會到農貿市場做十幾公斤。“肉是自己選的,口味也是家人喜歡的,比買成品更讓人放心。”市民孫大娘說。

      “現在正是晾曬香腸的好時候,天氣晴朗、溫度較低,且空氣干燥。”采訪中,塔南農貿市場一戶商家告訴記者。走訪中,不少商戶表示,冬至前后灌豬肉香腸的市民越來越多,豬肉的銷量是平時的兩三倍,每天她都得加班制作。進入農歷臘月后,來灌香腸的市民還會增多。

      據了解,隨著“香腸季”的到來,市場上的豬肉消費需求將不斷增大,再加上春節臨近,豬肉需求量也會逐漸遞增,制作豬肉香腸的加工費用可能會跟隨市場變化而有所走高。

    (記者李鍇)

    文章編輯:李燦 
     

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