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破解增長密碼，賦能牛肉面品牌轉型升級
“清化街”品牌第一家線下店正式推出

2024/8/9 12:40:06    來源：焦作日報

 清化街牛肉面店推出的特色美食。

本報記者 齊云霞 攝

　　賦能企業創新轉型、擦亮品牌文化底色，凝聚懷川品牌力量、助推焦作經濟高質量發展。日前，在市人民醫院對面，馬家大爺牛肉面的升級品牌——清化街牛肉面店開始試營業。它是“清化街”第一家門店，該品牌店面以線上+線下的經營模式，將具有懷川特色的美食文化傳播出去。

　　食在懷府，味在清化。“清化街”這個品牌是沁園春大酒店董事長、總經理王軍在蘭州牛肉面創始人陳維精后人陳九如的指導下，還原了200多年前牛肉面原汁原味的口感。2019年，王軍注冊了“清化街”這個商標，并醞釀了很長時間，挖掘、籌備、研發具有懷川特色的美食。在國潮風盛行的當下，王軍將馬家大爺牛肉面這個餐飲老字號升級變身“新國潮”，并借助線上平臺，通過數字化運營等新媒體手段，開辟年輕市場擁抱“新消費”。

　　為推廣懷川特色美食文化，多年來，王軍不斷挖掘客戶新需求、激發市場活力，點燃百姓消費熱情。而推廣老字號煥發更大的魅力，不僅要理論創新、產品創新，還要改變運營模式，擁抱新的平臺。

　　“我們通過‘清化街’，將進一步助力老字號煥發新活力，也將進一步繁榮懷川餐飲美食文化。”王軍說，“清化街”共分兩部分：一是清化街休閑食品區域，二是清化街地方特色餐飲。

　　對于王軍來說，清化街牛肉面如同黃河水一般，流淌在每個人的心間。今天，這一碗小小的牛肉面背后的美味之道、創新之道、產業升級之道，讓它變得越來越美味，越來越知名。

　　“我們會根據市場需求和消費者的評價來調整產品，在保留傳統技法的基礎上不斷改良和創新。”王軍說，清化街地方特色餐飲又分清化街牛肉面和清化街水席。“清化街”不論是從裝修風格和整體經營上，都具備時尚、快捷等很多流行元素，店里除了牛肉面外，還有年輕人喜歡的土豆粉、米粉、牛肉丸子等。菜品口感上除了更適合年輕人外，還傳承了傳統美食的健康、自然、綠色等特點。

　　近年來，“清化街”開啟了清化街方便牛肉面的制作和銷售，這也是第一款“清化街”的地方特色食品。據介紹，今后還會推出清化街牛肉丸子、清化街姜糖糕等各種地方特色美食。隨著店面的鋪開，這些地方特色食品也會走向各地，向消費者展示懷川美食獨有的風味。

　　為此，“清化街”將針對直營、連鎖等經營模式的不同情況，從人才培養、經營機制、品牌塑造、供應鏈打造等方面加強管理。

　　王軍表示，“清化街”會在傳統文化和美食傳承基礎上再創造，文化氛圍的營造也是門店未來發展重要的方向，提升消費者對非遺文化的美感體驗，用文化營銷擴大品牌影響力。“清化街”將繼續秉承用懷川飲食文化打造品牌的企業理念，以顧客至上、以員工為本，不斷提升服務和產品品質，打造屬于焦作的餐飲文化品牌，進一步促進地方餐飲業繁榮，為推動焦作文化產業和旅游業發展作出更大的貢獻。

（記者齊云霞）

 

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